Отравление рыбой — дело опасное. Поэтому стоит научиться выбирать качественную свежую и замороженную рыбу и другие мореподукты.

Как выбрать свежую рыбу
Если у рыбы мутные глаза, впавшие внутрь или отслоившиеся, – продукт портится. У свежевыловленной рыбы глаза блестят, жабры розовые и плотно прилегающие к тушке. Серые, коричневые или зеленые жабры – плохой признак. Поэтому лучше не покупать рыбу без голов и плавников. Как правило, их отрезают, чтобы скрыть порчу продукта.

Обратите внимание на цвет: он должен соответствовать природной расцветке рыбы. Если на тушках есть пятна или «ржавый» налет, это рыба не первой свежести. На ощупь она должна быть упругой, с плотно прилегающими друг к другу чешуйками. Дряблость и отслаивающаяся чешуя — признак порчи. Надавите на спинку: если осталась вмятина, от покупки лучше отказаться.

Наконец, понюхайте рыбу. Запах должен быть несильным и естественным. Если от рыбы пахнет болотом или отдает аммиаком — она испорчена.

Как выбрать замороженную рыбу
Обычно рыбу замораживают на судах, или у берега на перерабатывающих заводах. Если торговая точка далеко, рыбу покрывают ледяной глазурью — это замерзший маринад (нередко с добавлением консервантов), образующий ледяную корку и увеличивающий срок хранения рыбы. Корка должна быть ровной, однородной, толщиной около двух миллиметров. Если ледяная корка потрескалась или под ней виднеется кровь, рыбу неправильно хранили и перемораживали.

Не покупайте рыбу, если тушка изогнута, если у нее заломлен хвост или поломаны плавники.
Понюхайте рыбу. Если ее поймали и тут же заморозили, запах практически отсутствует. Если же замороженные тушки источают сильное рыбное амбре, они испортились еще до заморозки.
Обратите внимание на вес: если замороженная рыба слишком легкая, значит, ее много раз перемораживали.