Нежный сливочный суп с шампиньонами.


Ингредиенты

Фасоль белая сухая — 250 граммов
Морковь небольшая — 1 штука
Лук репчатый — 1 штука
Бульон куриный — 800 миллилитров
Масло сливочное охлажденное — 100 граммов
Грибы лесные или шампиньоны — 100 граммов
Сливки жирные — 150 граммов
Масло трюфельное или оливковое — по вкусу


Способ приготовления

Замочите фасоль в холодной воде на ночь. Очистите лук и морковь, крупно нарежьте. Грибы вымойте, тонко нашинкуйте.

Воду, в которой замачивалась фасоль, слейте, добавьте свежую, чтобы была выше слоя фасоли на 5 см. Поставьте на огонь, добавьте лук и морковь, доведите до кипения, варите 30–40 минут до мягкости бобов. Отложите 1 ст. л. бобов для украшения. Продолжайте готовить фасоль еще 10 — 15 минут.

Слейте отвар из фасоли, оставив 0,5 стакана, удалите лук и морковь. Измельчите фасоль блендером в пюре, добавив немного отвара.

В кастрюле доведите до кипения куриный бульон, дайте покипеть 5 минут. На сковороде разогрейте половину масла, обжарьте грибы 5 — 7 минут, приправьте и снимите с огня.