Что такое паста, мы с вами знаем. А песто — популярный итальянский соус, приготовленный на основе базилика и оливкового масла. Он может быть зеленым, красным или даже фиолетовым.

Родина этого соуса – город Генуя, где он и сейчас очень популярен. В старину все продукты для соуса растирали, отсюда и его название: итальянское pestare — «растирать». Итальянцы очень любят и ценят этот соус, он считается символом богатства и обязательно должен быть в свадебном меню, это — хороший знак для молодоженов.


Ингредиенты
1 пучок зеленого базилика
25 г очищенных грецких орехов
4 ст. л. оливкового масла + дополнительно для заправки
25 г натертого пармезана + дополнительно для посыпки
1/2 ст. л. лимонного сока
300 г лапши «лингвини»
250 г нарезанных пластинками шампиньонов
1 растолченный зубчик чеснока
Соль, свежемолотый черный перец по вкусу


Способ приготовления
Приготовьте соус песто из базилика, грецких орехов, 3 ст. л. оливкового масла, сыра и лимонного сока, измельчив все в однородную массу. Посолите и поперчите песто по вкусу. В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду и отварите в ней лапшу согласно инструкции на упаковке. Подогрейте в сковороде оставшееся масло и обжарьте в нем грибы с чесноком до золотистого цвета. Из кастрюли слейте воду, лапшу перемешайте с песто и грибами, посыпьте сыром и подавайте.

Приятного аппетита!