Перефразируя известную поговорку «Бедному и опята – мясо», можно сказать, что для «Небогатого и баклажаны – печень». На Ближнем Востоке очень любят бабагануш, паштет из баклажанов. Это отличная легкая закуска, которая идеально сочетается со слегка обжаренным на оливковом масле багетом. 


Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.
  • вареное яйцо – 1 шт.
  • грецкие орехи – 100 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • чеснок – 2 зубчика
  • специи.

Приготовление

Баклажаны промываем, обсушиваем, нарезаем ломтиками, заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке до полного размягчения. Грецкие орехи измельчаем в ступке. Чеснок и лук чистим, мелко нарезаем, обжариваем до золотистого цвета.

Готовые баклажаны, вареное яйцо, орехи, чеснок, лук и специи пюрируем до однородной массы. Получается пикантная и сытная закуска.

Паштет очень удобно держать в стеклянной баночке и вынимать из холодильника по мере необходимости. Его можно хранить до трех суток.