Один стакан натурального коровьего молока дает человеку 13% дневной потребности белка, 21% – витамина D, 25% – кальция, 10% – калия, 18% – фосфора, 11% – селена и 22% – витамина В2. К тому же, наш организм получает 35 мг полезнейших жирных кислот, обладающих противораковым действием, набор из 10 незаменимых аминокислот, магний и цинк.

Категории молока
Питьевое  – обработанное молоко, которое соответствует международным стандартам и ГОСТу.
Парное – молоко, получаемое сразу после удоя коровы, именно в нем максимальное содержание полезных микроэлементов.
Цельное  – нормализованное молоко с определенным процентом жирности и минимальной термической обработкой.
Отборное – молоко высокого качества, собранное с проверенных хозяйств и максимально приближенное к домашнему. Оно самое «натуральное» из представленных в магазинах.

Способы заводской обработки

Можно выделить несколько разновидностей молока.

  • Нормализованное – его довели до определенного процента жирности по стандарту (2,5%, 3,2% и т. д.).
  • Восстановленное – молочный напиток, полученный путем смешения воды, сухого или концентрированного молока.
  • Пастеризованное  – термически обработанное молоко, которое для уничтожения бактерий нагревалось до 90 градусов, но при этом в нем сохранилась большая часть витаминов.
  • Ультрапастеризованное – термически обработанное при 100 градусах, при этом сохранено максимальное количество полезных веществ.
  • Стерилизованное – обработано при высокой температуре (до 150 градусов), оно обладает длительным сроком хранения, но теряет полезные и вкусовые качества.
  • Витаминизированное – добавлены искусственные витамины для увеличения ценности и полезных качеств.
  • Обезжиренное – оно прошло специальную обработку с целью понижения жирности.
  • Безлактозное (низколактозное) – в его составе нет лактозы, удаленной с помощью дополнительной обработки.
  • Сухое молоко – порошок, применяемый в пищевой промышленности, получен из обычного молока.

Виды упаковки молока

Полиэтиленовый пакет — в такой упаковке молоко не хранится долго.

  1. ПЭТ бутылка – удобна, но при долгом хранении качество молока ухудшается из-за контакта с пластиком.
  2. Стеклянная бутылка – долгосрочный вариант упаковки, но неудобный.
  3. Многослойная упаковка — современный качественный формат для длительного хранения.

Показатели качества молока

  1. Название молока. Заводское, упакованное в бутылки натуральное молоко, должно так и называться молоком (по закону).
  2. Цвет молока. Насыщенный белый цвет без каких-либо оттенков, кроме кремового.
  3. Жирность молока. Молоко может быть высокой жирности не из-за добавления натуральных сливок, а при наличии растительных жиров.
  4. Добавки и примеси в молоке. Качественное натуральное молоко не должно иметь дополнительных добавок и примесей.
  5. Срок годности молока. Нежелательно покупать молоко, у которого конечный срок употребления — через несколько месяцев.

 Как проверить качество молока дома?

  1. Для проверки того, разбавлено молоко водой или нет, можно использовать спирт. В стакане смешивают молоко и спирт в пропорции 1:2, перемешивают и смотрят на скорость свертывания молока в хлопья. Неразбавленное молоко сворачивается за 5 — 10 секунд, а разбавленное водой — дольше.
  2. Наличие крахмала в молоке поможет определить обычный йод. Если поместить в молоко пару капель йода и оно станет синим, значит, в молоко добавлен крахмал для придания дополнительной густоты.