Любой, даже самый полезный продукт, можно испортить в процессе приготовления…

Добавляете соль вместо специй
Чтобы блюдо не было пресным, не спешите его солить: хлорид натрия задерживает жидкость в организме. Чтобы раскрыть вкус продуктов и не навредить здоровью, добавьте в блюдо специи или приправы. От них будет больше пользы, к тому же с ними, в отличие от соли, сложно «переборщить». Начните использовать лимонный сок, сельдерей, свежие или вяленые томаты, чеснок. Не исключайте уксус, кинзу, орегано, эстрагон, базилик, петрушку, тмин, розмарин и горчицу.


Перегреваете растительное масло
Как правило, растительные масла можно разогревать, но не все. К примеру, оливковое и кокосовое «не любят» повышения температуры. Запомните: если масло на сковороде стало дымиться, через несколько секунд оно потеряет все свои полезные свойства.
При тушении, жарке или для фритюра используйте подсолнечное масло, а оливковое и льняное добавляйте уже в готовые блюда.


Долго готовите овощи
Максимальная польза от овощей, если их есть в сыром виде. По словам ученых, тепловая обработка разрушает водорастворимые витамины — С и В. Потери полезных свойств могут составить от 15 до 55%. Жирорастворимые витамины А, D, Е, К и антиоксидант каротин лучше переносят воздействие высоких температур — это если речь идет о варке или готовке на пару. При жарке от полезных веществ вообще мало что остается.


Снимаете кожуру
Оказывается, в кожуре некоторых овощей и фруктов находится основное количество витаминов. Допустим, картофельные очистки на 50% состоят из пищевых волокон, которые подавляют голод и помогают пище продвигаться по пищеварительному тракту. В кожуре яблок содержится практически весь запас антиоксиданта, препятствующего развитию онкологических заболеваний. А пушистая шкурка киви — богатый источник витамина Е.


Растапливаете мед
Через несколько месяцев после сбора мед естественным образом подвергается процессу кристаллизации, приобретая консистенцию густой пасты. В таком виде он может храниться годами, оставаясь вкусным и ароматным.

Дабы вернуть ему жидкий «вид», некоторые хозяйки пытаются его растапливать. Этого не стоит делать — при нагреве свыше 40 градусов мед начинает быстро терять свои уникальные свойства. В результате вы получаете лишь калорийный сироп.


Используете «сырую» соль
В случае, если вы все-таки не можете полностью отказаться от употребления соли, хотя бы не используйте ее в «сыром» виде. При воздействии высоких температур минерал наносит меньше вреда почкам, сосудам и лимфатической системе.


Варите картофель без вымачивания
Чтобы минимизировать риск образования в картофеле акриламида — опасного канцерогенного вещества — попробуйте вымачивать клубни в течение двух часов. Науке известно, что его уровень резко вырастает при обжаривании или запекании крахмалсодержащих продуктов. Кстати, и длительное хранение готового блюда из картофеля тоже способствует росту уровня акриламида.