Качественный мед можно распознать по нескольким характеристикам. В частности – по аромату, консистенции и цвету.


Зрелость

Это главный показатель качества меда.
• Если быстро стекает с ложки — продукт незрелый.
• Если капнуть каплю меда на блюдце и форма сохранится — зрелый. Если быстро растечется — наоборот.
• Зрелый мед не боится длительного хранения.
• Незрелый мед менее полезный, долго не хранится — начинает бродить.


Аромат

• Сильный аромат — явный признак высокого качества.
• Не приобретайте продукт с запахом дыма или брожения.


Вкус

У хорошего продукта — сладкий приятный вкус без привкуса карамели, брожения и кислоты.


Цвет

• Сорт и цвет напрямую зависят друг от друга (светлый, темный или средний).
• Мед с одинаковых растений в разное время года отличается по цвету.
• Во время хранения мед может поменять окрас и посветлеть.


Консистенция

• Жидкая консистенция — продукт собран недавно.
• Вязкость жидкого меда зависит от уровня зрелости и температуры.
• Через 2 — 3 месяца мед начинает кристаллизоваться. На поверхности после этого не должно быть сиропа.
• Кристаллизация на качество меда никак не влияет.
• Ее отсутствие на протяжении длительного периода может говорить о незрелости или подделке.


Выявляем примеси

Крахмал. Капните на продукт немного йода, если поверхность посинеет – значит, в мед был добавлен крахмал.
Сахар. Опустите в мед катыш из хлеба. Если через 10 минут он затвердеет, значит, мед качественный, размякнет – есть наличие сахарного сиропа.
Мел. В ложку с медом налейте немного уксуса. Если продукт зашипит и закипит, значит, в нем присутствует мел.