Бесспорно, что грецкие орехи – полезный для организма продукт. Не зря медики советуют есть орехи каждый день. Грецкие орехи – кладезь витаминов, более двух десятков незаменимых аминокислот и других ценных веществ.


Критерии выбора

  • Лучшие сорта – «Гиссарский», «Идеал», «Тонкоскорлупный», «Родина» и «Узбекский скороплодный».
  • Важен также год урожая. Жиры, которые есть в грецких орехах, при высокой температуре и пребывании на воздухе могут придать ядрам горьковатый вкус.
  • Хранить орехи долгое время сложно. В ящиках или мешках они могут лежать, не теряя вкусовых качеств, лишь до конца зимы.
  • Обратите внимание, есть ли на скорлупе остатки зеленой оболочки. В таком случае орехи, особенно небольшого размера, – неспелые.
  • Выбирайте удлиненные крупные плоды с тонкой скорлупой, поскольку у круглых обычно более толстая скорлупа, а значит, меньше ядро.
  • Легкие по весу орехи, как правило, испорченные или пустые. В скорлупе не должно быть трещин
    и дырочек.
  • Самые вкусные ядра – золотистого цвета, покрытые светлой пленкой.
  • Ядро грецкого ореха должно быть плотным и упругим. Оно разламывается с тонким хрустом. Однако очень хрупкие – «бумажные» грецкие орехи – брать не стоит: они быстро плесневеют при хранении.
  • При покупке чищеных орехов выбирайте объемные и хрустящие. Орехи не должны быть вялыми и сморщенными.