Кухонный нож — главный помощник для любой хозяйки, от которого зависит скорость готовки, безопасность и мастерство. Правильный нож прослужит не один год и не будет портить вам настроение.


Сталь

Самый подходящий материал — высокоуглеродистая нержавеющая сталь, так как углерод делает лезвие прочным.


Лезвие

Кованые лезвия плотнее, чем штампованные, лучше сбалансированы и долго не тупятся.


Хвостик

Рукоятка у такого ножа состоит из двух половинок, закрепленных вдоль цельной полосы стали, то есть она является продолжением лезвия. Ножи со сплошным лезвием прочнее и резать ими проще.


Рукоять

Она должна быть удобной, хорошо лежать в руке, обеспечивать хорошее сцепление — то есть, не скользить даже в мокрой руке.


Упор для пальцев

Задний край лезвия должен заканчиваться упором, который не дает пальцам соскользнуть под лезвие.


Набор ножей, нужных на кухне

  1. Поварской (нож шеф-повара) — большой универсальный нож, который режет почти все.
  2. Для чистки овощей — небольшой нож для тонкой работы; к примеру, срезать кожицу с овощей и фруктов или что-то вырезать.
  3. Для хлеба — нож с зубчатым лезвием, который режет мягкий хлеб, не сминая и не кроша его.

ВАЖНО! Безопасный нож — это острый нож. При работе с тупым ножом вам придется приложить больше усилий, к тому же неострое лезвие может соскользнуть.