У блинов богатейшая история, они известны почти всем мировым кухням. И в каждой стране — свои ингредиенты, способы приготовления и культура подачи. Предлагаю немного отступить от русских традиций…

Во Франции блинчики называют «крепы», и они так же изысканны, как и все в этой стране. Чтобы приготовить классический французский десерт, нужно много всякой всячины.


Для теста:

  • 2 куриных яйца,
  • 500 мл 20% сливок,
  • 120 г пшеничной муки,
  • 20 г сливочного масла,
  • 50 г сахарной пудры,
  • щепотка соли.

Для апельсинового соуса

  • 2 апельсина,
  • 30 г сливочного масла,
  • 50 г сахара,
  • 50 г коньяка,
  • 5 г крахмала.

  1. Для приготовления блинов растопите сливочное масло, яйца слегка взбейте венчиком. Добавьте к яйцам муку, сливки, соль, сахарную пудру. Тщательно перемешайте. Затем влейте растопленное сливочное масло. Снова перемешайте. Тесто должно получиться однородным, без комочков.
  2. Разогрейте сковородку, смажьте ее при помощи кондитерской кисточки растительным маслом (не наливайте масло на сковороду!). Почерпните немного теста и равномерно распределите его. Обжаривайте блин с обеих сторон примерно 60 секунд.
  3. Теперь переходим к соусу. Нарежьте цедру апельсина тонкими полосками, из мякоти выжмите сок. Сахар высыпьте на сухую разогретую сковородку, подождите, пока образуется карамель. Затем добавьте сливочное масло и апельсиновую цедру. Смешайте апельсиновый сок, коньяк и крахмал. Влейте эту смесь на сковородку. Подождите 3 — 5 минут, пока соус немного загустеет.

Французские крепы готовы! Приятного аппетита!